感性が光るうるわしき料理は、北海道の選りすぐりの素材を活かした逸品が揃います。

きんきや和牛など、上質な備長炭でじっくり焼き上げた炭火焼を心ゆくまでご堪能いただけます。

森の中のうつろう季節を感じ、最高の素材に手間をかけた贅沢なお料理をお楽しみください。[ 監修：日本料理「弧玖」店主 前田翔 ]

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地元胆振・日高をはじめとする北海道の滋味や香りが芸術のように描かれた
森のフレンチ「リュクス」。
食材の持つ物語がしつらいとして皿の上に彩られる
コースはまさに本物の美食。
記憶に深く刻まれる格式高いおもてなしで、
ひとくちごとに感動に満たされてください。[ 監修：「ル・ミュゼ」オーナーシェフ 石井誠 ]

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選りすぐりの北海道の逸品素材を、上質な備長炭でじっくり焼き上げた炭火焼をメインに

近郊農家のとれたて野菜、近海の新鮮な魚介をそろえた、炭火と和食のアンサンブル。

北海道の豊かな食材を活かし、前田氏の高い美意識と慈味深さが光る炭火会席コースです。[ 監修：日本料理「弧玖」店主 前田翔 ]

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ニドムの森の神聖な美しさがひと皿ごとに描き上げられるモダンクラシックフレンチ。

北海道が誇る地元胆振・日高の育む濃い味わい、四季折々の旬の生命力、
鮮やかな色彩、
芸術的しつらえ。ひとつひとつが、心に響き渡り、一生に一度の思い出に。[ 監修：「ル・ミュゼ」オーナーシェフ 石井誠 ]

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おふたりの想いを飾る、感謝の気持ちを伝える、ウエディングケーキやデザート。

ニドム専属パティシエが祝福の祈りを込めながら、おつくりいたします。
直接パティシエとご相談いただきながら、おふたりらしさが漂う世界でひとつのケーキを。

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芳醇なメロンなど旬の果実から、王道のチョコレートメニューまで。

北海道ならではの豊かな自然の恵みを心ゆくまで楽しめるデザートブッフェ。
心ときめくジュエリーのような美しさは、ニドム専属パティシエの自信作です。

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披露宴にご列席いただくゲストの方に向けて、感謝の気持ちを伝える
スイーツギフトも
ご用意しています。北海道の新鮮な食材などをふんだんに使って

ニドム専属パティシエがひとつひとつ心を込めておつくりいたします。

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＊上記のギフト用ケーキは、ニドムオンラインショップでもご購入いただけます。

北海道産の新鮮な魚介や四季を彩る８寸、道産牛のステーキを揃えたコースです。

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北海道産の厳選素材を贅沢に活かした逸品が揃う、こだわりのコースです。

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  フレンチキュイジーヌ 監修 石井 誠ミシュラン一つ星
  モダンフレンチ「ル・ミュゼ」オーナーシェフ

  北海道札幌生まれ。フランス・イタリア・スペインにて経験を積んだのち、札幌でル・ミュゼ （Le Musée）をオープン。豊かな土地、北海道を表現するべく、9割以上北海道食材を使用。その目利きはもちろん、温度や塩分濃度などの細部まで深く思考を凝らし表現を続けている。店名の由来である「美術館」のとおり、料理、器、しつらえ、サービス含め、食とアートの共存する空間をコンセプトに、国内外のお客様を魅了している。

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  日本料理 監修 前田 翔ミシュラン一つ星
  京都の日本料理「弧玖」店主

  兵庫県生まれ。惜しまれつつ閉店した京都の名割烹 桜田にて９年間研鑽を積む。日本の歴史や文化に根ざした料理の神髄を徹底して学んだのち、2015年、京都・出町柳に弧玖をオープン。桜田から継承した伝統と技と魂を守り、奥深い和食の世界を体現。茶懐石の精神を根底に置き、盛り付けや器使いで日本の四季や文化を伝える。一方、常に新しい風を取り込む姿勢で、季節の移ろいを細やかに表現する美食の数々を提供している。

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  エグゼグティブ・パティシエ 鈴木 崇志

  神奈川県 横浜市生まれ。パティシエとしてストリングスホテル東京インターコンチネンタルなどのトップホテルで培った長年の知識と経験を生かし、レストランデザート、スーツビュッフェ、ウェディングケーキなど様々なデザートシーンを監修。コンクールにも勢力的に挑戦し、数多くの受賞歴を持つ。2022年10月、パティスリー ドゥ ボンヌ オーギュルを開店。2023年5月、G7広島サミットではワーキングディナーのデザートを監修。

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  シェフ･ド･キュイジーヌ 三浦 知志

  北海道栗山町生まれ。フランスにて研鑽を積み、沖縄や札幌の数々の有名レストラン等を経て、2019年ニドムフレンチシェフに就任。素材の持ち味を大切に、新感覚のフレンチに取り組む。

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  日本料理 料理長 一戸 文之

  北海道芦別市生まれ。数々の有名ホテルにて研鑽を積み、老舗旅館の料理長を経て2023年ニドムの料理長に就任。常にお客様にご満足いただける心に残るメニューを追求している。

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  シェフ･パティシエ 山口 克桂

  東京都生まれ。横浜の有名ホテルで研鑽を積み、函館や札幌のホテルを経て、2018年ニドムのシェフ・パティシエに就任。北海道の素材の魅力を活かした独創的なスイーツを創り出す。